Spinat-Lasagne mit Erbsen und Käse-Bechamelsauce

Spinat - Erbsen - Käse-Bechamelsauce

written by Andrea Stigger

Diese Spinat-Lasagne mit der cremigen Käse-Bechamelsauce schmeckt herrlich italienisch!

Die vegane Käsevariante bleibt euch überlassen – sie muss nur schön schmelzen

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 35 min Kochzeit: 40 min 40 min Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

9 Bio-Lasagneblätter

500 g frischer Spinat

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Handvoll Erbsen (tiefgekühlt)

Salz und Pfeffer

2 EL Tomatenmark

ca. 100 ml Sojasahne

Öl

für die Bechamel:

500 ml Pflanzenmilch

ca. 50 g Mehl

2 EL Hefeflocken

veganer Käse nach Belieben

Salz und Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

etwas vegane Butter (optional)

2 Tomaten

Spinat-Erbsen Fülle:
Spinat waschen und kurz blanchieren
feingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anrösten
Spinat, Erbsen und Tomatenmark zugeben und kurz mit rösten
mit Sojasahne ablöschen und abschmecken
Bechamel:
Milch in einen Topf geben, das Mehl in die lauwarme Milch einrühren und zum Kochen bringen
veganen Käse und Hefeflocken einrühren
Gewürze dazugeben - abschmecken und eventuell etwas vegane Butter unterrühren
Lasagne-Blätter - Spinat-Erbsenfülle - Käse-Bechamelsauce ca. 2-3 mal schichten und mit Bechamelsauce abschließen
die geschnittenen Tomaten darauf verteilen und wer möchte kann noch etwas veganen Käse darüberstreuen
Lasagne in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca 35 - 40 min backen