Rezepte

Granatapfel-Smoothie mit Nüssen, Haferflocken und Granatapfel Topping, vitaminreich, reich an sekundären Pflanzenstoffen und Eiweiß – also ein super Start in den Tag!…

Der schnelle Thunvischsalat auf Olivenbrot ist eine perfekte Zwischenmahlzeit oder auch nur ein Gericht für den kleinen Hunger !!  

Schoko-Mousse mit Lemon-Joghurt aus festem Tofu zubereitet! Eine fettarme Kreation mit dunkler Schoko – sehr proteinreich und super lecker 😋️  

Erfrischende Vorspeise oder kleines Hauptgericht 🙂 Das Zucchini – Tartar ist ein leichtes und schnell zubereitetes, schmackhaftes Gericht!  

Dieser erfrischende Smoothie lässt dich munter in den Tag starten,  mit einer vollen Ladung Vitamin C,  Ballaststoffen und ganz wenigen Kalorien 🙂…

Schnell noch was kochen ….. Vollkornnudeln mit Ofengemüse – super lecker und leicht!  

  Das Gericht mit “Tiroler Wurzeln” ist der Hausmannskostklassiker  🙂   in veganer Variante! Schmeckt super gut und ist schnell zubereitet…    

Das schnelle mediterrane Gnocchi Rezept ist leicht, aromatisch und sehr schmackhaft! Ein tolles Gericht mit wenig Zeitaufwand für mittags oder abends !…

Ein Highlight der Ayurvedischen Küche – der Goldenen Milch wird eine heilende Wirkung nachgesagt, sie soll entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken…

Draußen ist es kalt und ungemütlich ❄️ Jetzt ist Zeit zum Kekse backen und Zeit für ein gemütliches Beisammensein – ein bisschen…

Tempeh enthält eine Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben und das Immunsystem stärken. Tempeh ist nebenbei auch noch eine gesunde…

  Dieses herrliche Dessert-Türmchen ist super schnell zubereitet – es muß nur für zwei Stunden in den Tiefkühler …. anschließend gleich genießen…

Traumhaftes Dessert – leicht – fruchtig – köstlich 😋

Traditionelles Gericht aus Katalonien “Fideau Paella” Schmeckt in der veganen Variante traumhaft, herrliche Gewürze mit garantiertem Urlaubsfeeling als Beilage 💃    …

Für einen gemütlichen Samstag Nachmittag oder Abend ein kühler, frischer und fruchtiger “Lemon Vino” zum Genießen !!        

Schneller Gemüsegenuss – mit würzigem Dressing ein herrliches vitaminreiches Sommergericht !  

Spaghetti mediterran mit viel frischem Basilikum, Tomaten einigen Champinons und hochwertigem Olivenöl ….. “Urlaubsfeeling essen und genießen” 😎🌞    

Super vitaminreicher Salat mit Soba-Nudeln und einem leckeren Miso-Tahini-Dressing Salatzutaten können natürlich variieren – nach Belieben und nach Verfügbarkeit!  

Dieses herrliche Pfannen-Naan Brot passt zu Linsengerichten, Gerichten mit  Kichererbsen etc. schmeckt super gut, ist schnell zubereitet und leider immer schnell aufgegessen😂…

Gerstlsuppe mit buntem Gemüse abgerundet mit “Tofu-Speck” ein altes Südtiroler Gericht “vegan gestylt”  🙂

Endlich wieder Spargelzeit 🌱 Dieses Spargelgericht mit der süß-sauren Ambasauce ist ein absolutes Highlight leichter Spargel mit einer sehr würzigen Sauce, ein…

  Knödelküche mit Gemüse 🥒 🥕 ein bisschen deftiger, aber super gut !  

Dieses schmackhafte Fenchelgemüse mit Orangen ist eine wahre Vitaminbombe. Der Fenchel enthält neben den Vitaminen A, K, E Folsäure und Beta-Carotin auch…

Schmackhafter Linsensalat mit Paprika, Lauch und Karotten – dazu ein cremiges Tahin-Dressing! Der Salat ist sehr erfrischend und sättigend  😋    …

Fruchtig, gesund, bunt und frisch – der Chiapudding mit Seidentofucreme ist als leichtes Dessert der ideale Abschluss für jedes Menü 😋🌿  …

Alles was man für einen guten Start in den Tag braucht 🙂 Granatapfelsaft, Obst, Gemüse und Aufsstriche dazu ein Olivenbrot – eine…

Die saftigen Gemüsemuffins mit aromatischen Gewürzen sind immer ein Genuss, für Zwischendurch, oder  auch zum Jausen- oder Frühstücksbuffet !!  

Super schnelles Gericht mit Pfiff Chilischarfes Gemüse Ragout mit Sonnenblumen Baguette! Schmeckt sehr lecker 🙂  

Diese Aufstriche dürfen bei keiner veganen Jause fehlen ! Hummus mit getrockneten eingelegten Tomaten und Schwarzkümmel Topping und immer beliebt der Eifrei-Aufstrich…

Feines, cremiges Dessert aus Seidentofu mit Kakao und Vanille. Einfach und schnell zubereitet, kann sehr gut vorbereitet werden – ob schokoladig, fruchtig,…

Gemütliches Beisammensein – Schneegestöber – Kaminfreuer Zeit für Bratäpfel mit Zimt und Preiselbeeren – ein Genuss !!  

Für kalte Wintertage ist ein wärmender Apfelpunsch mit aromatischen Gewürzen und einem Schuss Rum genau richtig 🙂 !!    

Weihnachtszeit – stimmungsvolle und herrlich duftende Kekserlzeit ! Viele Kreationen alte und neue Rezepte werden ausprobiert – gemeinsam Weihnachten genießen in gemütlicher…

Rotkraut enthält viel Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium. Fünf sind geladen, zehn sind gekommen. Tu’ Wasser zur…

Jackfruit Geschnetzeltes – ein wahrer Gaumengenuss auf Paprika- Lauch-Tomatengemüse Leichtes, buntes, vitaminreiches Gericht – mit aromatischen Gewürzen!  

Ein altes Rezept veganisiert – Mohnnudeln aus Kartoffelteig in heißer veganer Butter, eine köstliche süße Verführung – die “Sünde” lohnt sich 🙂…

Herbstzeit ist Apfelzeit! Viele Vitamine und Ballaststoffe – der Apfel punktet mit vielen gesunden Nährstoffen. Im Herbst gibt es eine Vielzahl an…

Wieder eine große Menge Müsli auf Vorrat zubereitet 🙂 Lässt sich sehr gut für mehrere Wochen im Bügelglas aufbewahren !    

Schmackhafte Nussspätzle in Mangold – Kokosmilchsauce sehr aromatisch und eine angenehme Schärfe! Saisonales Butternut-Kürbis Topping    

Zarter, cremiger Genuss zum Verlieben 🙂 Rohkost-Tortenboden mit Nüssen und Datteln und vielen gesunden Nährstoffen die Fülle mit viel zartbitterer veganer Schokolade,…

Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig – es gibt in Italien aber viele regionale Varianten Zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit – am…

Herbstzeit – Pilzzeit Die Vielfalt der Pilze ist groß, ob Steinpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitline, Portobellos, Champignons und und und ……. Herrliche Pilzgerichte mit…

Dolci  –  klein und fein  🙂 Fruchtige Bananencreme mit Heidelbeeren und Zitronenplätzchen  

Lauwarmer Schwammerlsalat auf Vollkorn-Toast mit Sprossenmix, dazu würzig marinierte Tomatenwürfel mit frischem Basilikum – schmeckt traumhaft 🙂 Ein gesunder Snack mit Vitaminen…

Leckere gefüllte Portobellos – kalorienarm und schnell zubereitet Auch mal schnell für zwischendurch geeignet 🙂  

Erfrischender eisgekühlter Wassermelonen Drink! Schmeckt super gut – enthält Vitamin A und C,  aber auch  Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium !!

Gemüse – Pizza wie beim Italiener ! Die Pizza kann mit verschiedenem Gemüse belegt werden – ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit,  …

Für heiße Tage  –  coole Summer Rolls 🙂 Leicht und knackig  – einfach perfekt für den Sommer !    

Bunte, cremige Brotaufstriche auf selbstgebackenem Vollkornbrot. Eine schmackhafte Jause mit viel Geschmack !      

Gekochte Kartoffeln im Kühlschrank …. da bietet sich eine schnelle Kartoffel-Pilzpfanne, verfeinert mit Rosmarin und viel frischer Petersilie an – als Beilage: …

Leichtes buntes Madras-Gemüsecurry, frischen Blattsalaten, mit Erdnüssen verfeinert und pikant gewürzten Kartoffelscheiben aus dem Backofen – schmeckt super gut!   Nicht nur…

Die beste Mahlzeit für heiße Sommertage – ein knackig, erfrischender und super leckerer Salat mit vielen Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.  …

Zarte Zucchini-Taler mit selbst gemachten Kartoffel-Chips – bunter Sommersalat und Champignons geröstet eine schmackhafte Kombination Kohlenhydrate – Ballastsstoffe – Vitamine – sekundäre…

Sommerzeit – Melonenzeit 🙂 Honigmelonen haben einen recht hohen Anteil an Fruchtzucker – enthalten dafür aber viele wichtige Vitamine wie B1, B3…

Burger – ob auf belegtem Brot, mit Gemüse oder buntem Salat – es gibt viele schmackhafte Variationen und der Kreativität sind keine…

Diese Spinat-Lasagne mit der cremigen Käse-Bechamelsauce schmeckt herrlich italienisch! Die vegane Käsevariante bleibt euch überlassen – sie muss nur schön schmelzen  …

Ein herrlich leichtes Dessert Mandeljoghurt verfeinert mit veganem Sauerrahm – leicht und gut 🙂 Genuss ohne Reue !    

Ravioli aus Hartweizengrieß gefüllt mit Bärlauch und Mandeln, aromatisch gewürzt, geschwenkt in heißer veganer Frühlingszwiebel-Erbsen Butter – ein Traum!    

Malai Kofta – ein Klassiker der indischen Küche! Die feinen charakteristischen Gewürze wie, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee geben dem Gericht die…

Ein Highlight für heiße Tage Sushi Snack mit viel Gemüse und Avocado – ist leicht und schmeckt super gut !  

Ein guter Start in den Tag  oder einfach mal so zwischendurch! Ein vitaminreicher Rohkostteller  mit Guacamole und Cashew-Karottencreme Avocados sind vollgepackt mit…

Spargelrisotto mit zartem grünen Spargel – ein Lieblingsgericht 🙂 Einkorn ist ein Urgetreide und  gilt als heimisches Superfood – Einkornreis ist reich…

Zum Brunch: Palatschinken mit Tofu-“Ei” ein Sattmacher Frühstück mit Tofu (sehr proteinreich) – Kurkuma (verdauungsfördernd und entzündungshemmend) Zwiebeln und Kala Namak (wird…

Endlich wieder Spargelzeit 🙂 Spargel – ob grün oder weiß – ist vielseitig verwendbar, er ist leicht und schmeckt sehr gut  –…

Gemüse pur !! Zarte Hokkaido-Kürbis-Karotten Creme und leichte Zucchini-Spaghetti –  aromatisch gewürzt als leichtes Essen mittags oder abends mit viel gesunden Nährstoffen.…

Beeren enthalten eine Reihe gesundheitsfördernder Vitamine Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Regelmäßg verzehrt können die kleinen Nährstoffbomben sich positiv auf das Immunsystem auswirken.…

Diesen leichten Quinoa-Salat runden wir mit eingelegten Kapern ab. Kapern sind keine Früchte und keine Samen – sie sind die Blütenknospen des…

Salad “to go” – die verpackungsfreie und umweltfreundliche Variante, im auslaufsicheren Bügel-Glas – zum Mitnehmen perfekt.    

Fruchtschnitten – ob mit Marillen, Beeren, Äpfel oder anderen Obstsorten belegt, sind immer perfekt geeignet für eine schnelle süße “Verführung” zum Kaffee am…

Gemüsebrühe zubereitet mit viel frischem Gemüse, schmeckt sehr aromatisch und ist vielseitig verwendbar. Empfehlenswert ist Brühe auf Vorrat zuzubereiten und portionsweise einfrieren…

Schakschuka eigentlich ein kräftiges Frühstück aus der nordafrikanischen Küche, kann aber auch sehr gut als Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Aromatisch gewürzt…

Immer ein Genuss !! Dinkelmehl Palatschinken mit veganer Sauerrahmcreme und Früchten. Früchte nach Belieben und Verfügbarkeit verwenden – am besten immer Bioqualität…

Guten Morgen – frisch und fruchtig und mit einer Ladung Vitaminen, Mineralstoffen und viel sekundären Pflanzenstoffen in den Tag. Es wird angenommen,…

Die saftigen Karottenbrötchen schmecken zum Frühstück oder eignen sich auch sehr gut als Burger-Brote. Mit Dinkelmehl, Karotten und Nüsse – ein sehr…

Hirse  – ein gesundes Urgetreide. Hirse enthält viele B-Vitamine, Eiweiß, Ballast- und Mineralstoffe , Eisen, Zink, Magnesium und wichtige Aminosäuren. Für Veganer:innen…

Arabische Brotfladen gefüllt mit viel knackigem Gemüse! Ein leichtes und leckeres Gericht, schnell zubereitet mit viel Vitaminen und Ballaststoffen.    

Der schnell zubereitete, saftige Apfelstrudel schmeckt sehr lecker und ist als süße Hauptspeise oder auch als Dessert bestens geeignet!    

In vielen Teilen Thailands beginnt der Tag mit einer Suppe, Gemüsebrühe, viel knackigem Gemüse und Reisnudeln. Streetfood unkompliziert und vitaminreich – verbreitet…

Der traditionelle Mohnstrudel geht auch vegan und schmeckt super 🙂 Hefeteig braucht ein bisschen mehr Zeit und Geduld – lohnt sich aber…

Diese fruchtige Kombination aus Orangen und Wildpreiselbeeren mit Chia-Vanillemousse schmeckt sehr fein. Optisch ein Hingucker und die Zubereitung schnell und unkompliziert –…

Hefeflocken eignen sich hervorragend zum Würzen, sie schmecken nussig und käsig. Sie sind reich an Vitaminen wie B1, B2 und B6, sie…

Eine Vitaminbombe mit Beeren, Gemüse und viel Rucola. Rucola enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und für den leicht scharfen Geschmack sind…

Soja besitzt wie keine andere Pflanze ein breites Spektrum an Nährstoffen: sehr hohen Eiweißgehalt mit einer hohen biologischen Wertigkeit, großen Anteil an…

Der kleine Kürbis mit großer Wirkung  – wenig Kalorien dafür viele Vitamine vor allem Vitamin C 100 g Fruchtfleisch liefert ca. 14…

Säuerliche Äpfel mit wenig Zucker laden zum kalorienarmen Naschen ein. Ein Klassiker der als leichtes Dessert gut ankommt. Essen ist ein Bedürfnis,…

Diese feine Schokomousse Torte schmeckt traumhaft 🙂 Die Torte sollte am Vorabend zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. Wer hastig…

Süße Variationen für Schlemmermäulchen! Haselnusseis und Schokoküchlein mit Chia-Vanillepudding und Früchtetopping – mmhm! Das wahre Glück ist: Gutes zu tun Sokrates  

Kräuterseitlinge sind Zuchtpilze und sind eine sehr gute Alternative zu Steinpilzen. Ihre Konsistenz ist fest und der Geschmack sehr aromatisch. Kräuterseitlinge können…

Die weltbesten Falafel überhaupt. Israels legendäres Nationalgericht erobert die Welt. Ob zum Frühstück oder zu Mittag oder auch abends – Falafel sind…

Diese bunte und vitaminreiche Salatbowl als leichtes Gericht für heiße Tage oder für Entlastungstage mittags oder abends.

Alleskönner Kichererbsen - vor allem in der veganen Ernährung nicht wegzudenken. Sie liefern wertvolle Proteine, außerdem versorgen sie unseren Körper mit wichtigen…

Gerste war noch im 20. Jahrhundert “nur” ein günstiges Grundnahrungsmittel. Heute ist die Gerste in der gesundheitsbewussten Ernährung sehr beliebt.  

Mohn ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und ist reich an Kalzium, Eisen und Magnesium. Er schmeckt angenehm nussig und aromatisch.

Das cremige Spargelrisotto mit weißem und grünem Spargel und Naturreis ist ein gesunder und schmackhafter Gaumengenuß! Naturreis gehört zu den gehaltvollsten und…

Linsen zählen zu den gesündesten Nahrungsmitteln. Sie liefern viel Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.  

Eine Box voll Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe ….. Der  Sommersalat ist die perfekte kalorienarme Zwischenmahlzeit !  

Quer durch alle Jahrezeiten gibt es Salate und Gemüse für verschiedenste Gerichte, mit kräuterfrischen Aromen von mild bis pikant – Salate sind…

Die Zwiebel - scharf und gesund. Sie ist in der Küche und in der Naturheilkunde nicht wegzudenken. Zwiebeln wirken antibakteriell und werden…

Sellerie wurde lange Zeit nur als Suppengemüse verwendet, doch heute kennt man sein Potential. Sellerie galt schon in der Geschichte als wertvolle…

Petersilienwurzeln sind sehr vitaminreich und enthalten unter anderem Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C, außerdem die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Eisen.

Dinkel ist gut verträglich, da er eine sehr zarte Faserstruktur hat und gut wasserlöslich ist. Dinkel gilt als sehr gesund, er enthält…

Diverse köstliche Aufstriche auf selbstgebackenem Brot – zum Frühstück, zur Jause oder einfach als kleiner Snack, die kleinen Brote schmecken immer! Von…

Das selbstgebackene Brot kommt mit wenigen Zutaten aus. Bio-Vollkornmehl - frische Hefe - Wasser - Salz - Brotgewürz - Nüsse - Kerne…

Smoothie für den Gaumen! Ein Vitamin-Kick am Morgen , minzig und etwas scharf mit Ingwer. Dem Ingwer wird eine entzündungshemmende und antioxidative…

Was macht das Knuspermüsli so besonders? Nüsse! Nüsse sind meist reich an ungesättigten Fetten und Eiweiß. Beides sind wichtige Bestandteile einer pflanzlichen…

Guter Start in den Tag mit bester Nährstoffversorgung! Unseren Körper mit den besten Nährstoffen gleich in der Früh versorgen gibt Kraft für…

Beeren enthalten von Natur aus viele Vitamine. Die richtige Kombination macht den Geschmack! Beeren besitzen eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe wie Flavonoide und…