Ran an den Teller

Knuspriger Tempeh und Sobanudeln mit Mandelspinat

Tempeh - Sobanudeln - Spinat

written by Andrea Stigger
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Tempeh enthält eine Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antioxidative Wirkung haben und das

Immunsystem stärken. Tempeh ist nebenbei auch noch eine gesunde Proteinquelle !

 

 

Knuspriger Tempeh mit Sobanudeln

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: Kochzeit: Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

ZUTATEN

200 g Tempeh

Öl zum Anbraten

100 g Sobanudeln

2 EL Sojasauce

1 TL Sesamsamen

1 TL Ahornsirup

1 Knoblauchzehe

1 TL Paprika und 1/2 TL Curry

200 g frischen Spinat

1 EL Öl

1 Handvoll geschälte Mandel

1 kleine Zwiebel

1 Tomate

1 Handvoll Granatapfelkerne

1 Knoblauchzehe

frische Petersilie

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  • die Sobanudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken
  • Sojamarinade:
  • Sojasauce mit Ahornsirup, Sesamsamen, Paprika, Curry und dem feingehackten Knoblauch mischen
  • Mandelspinat:
  • die grobgehackten Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten (ohne Fett)
  • die feingeschnittene Zwiebel in heißem Öl anrösten, Knoblauch kurz mitrösten
  • den gehackten Spinat zugeben und mitrösten bis er zerfällt
  • die Mandeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Tempeh und Sobanudeln:
  • Tempeh in heißem Öl auf allen Seiten anbraten
  • die Sobanudeln zum Tempeh in die Pfanne geben (nicht untermischen)
  • mit der Sojamarinade ablöschen und kurz ziehen lassen
  • die Tomaten in Scheiben schneiden
  • alles auf Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen und der geschnittenen Petersilie garnieren
  • servieren und genießen 😋

 

 

 

 

 

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