Cremiges Kürbisrisotto

Einkornreis - Kürbis

written by Andrea Stigger

Dieses cremige und wohlschmeckende Kürbisrisotto ist ein wahrer Gaumenschmaus!

Unbedingt probieren – hat Suchtpotenzial 😂

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Portionen: 2-3 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten 30 Minuten Nährwertangaben: 200 Kilokalorien 20 grams Fett

1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Einkornreis

1/8 l Weisswein

Gemüsesuppe oder Wasser zum Aufgießen

Öl zum Anbraten

1 Handvoll geriebener Käse

Petersilie

Salz und Pfeffer

für die Wedges:

1 EL Paprikapulver

Salz und Pfeffer

1 KL Rosmarin

ÖL

die feingeschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in heißem Öl anbraten
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, eine Hälfte in Würfel schneiden und die zweite Hälfte zu Wedges schneiden
die Kürbiswürfel ca. 10 Minuten anbraten, den Einkornreis dazugeben und in der Pfanne ca. 2 Minuten bewegen
mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen und rühren
immer wieder Gemüsebrühe dazugießen und immer rühren, bis der Einkornreis und die Kürbiswürfel weich sind
zum Schluß abschmecken, den Käse unterrühren
für die Wedges:
die Wedges mit den Gewürzen und dem Öl mischen
Backrohr auf 200 Grad vorheizen
die Wedges auf ein mit Backpapier belegtem Blech ca. 30 Minutn backen
das Risotto auf den Tellern verteilen und mit den Wedges garnieren
mit Petersilie bestreuen
Servieren und genießen!!

Einkornreis Kürbis

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